Trong danh sách các thức uống cà phê sáng tạo theo phong cách phương Tây hiện đại thì Latte là cái tên không thể không nhắc đến. Cafe latte đã có một chỗ đứng vững chắc trong thế giới cà phê và trở thành một trong những loại được yêu thích và ưa chuộng nhiều trên thế giới. Vậy bạn có thực sự hiểu rõ về loại nước uống này là gì và cách làm ra một ly latte thành phẩm đúng như tiêu chuẩn là như thế nào không? Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn trả lời các câu hỏi đấy nhé.
1. Cafe latte là gì?
Cũng giống như người Việt Nam có cà phê sữa thì latte là loại cà phê kết hợp với sữa của đất nước Ý xinh đẹp. Người Ý thường dùng latte coffee cùng với buổi ăn sáng của họ. Một ly latte được pha chế kết hợp từ hai nguyên liệu chủ chốt, đó chính là espresso và sữa. Sữa được dùng là sữa nóng và lớp bọt sữa đánh máy bông mịn bên trên. Hơn thế nữa, một ly latte coffee có điểm đặc trưng thu hút khách hàng nhất là giới trẻ nhờ vào sự trang trí những hình vẽ nghệ thuật được tạo ở phía trên lớp bọt sữa, hay còn được gọi là kỹ thuật Latte Art. Cách tạo hình này khi pha chế đòi hỏi một Barista ( người pha chế cà phê) phải có kỹ thuật nhất định. Chất lượng thành phẩm của một ly Latte Art phụ thuộc vào công đoạn đánh sữa tạo bọt (foam), chất lượng của cà phê và sự khéo léo, thẩm mỹ của Barista. Hiện nay, Latte Art có 2 kiểu vẽ chính là vẽ tự do và khắc. Latte Art tự do thường là những hình vẽ đơn giản như lá cây, lá dương xỉ, trái tim, … được tạo ra trong quá trình rót bọt sữa. Còn đối với Latte Art khắc thì thường được vẽ bằng một số dụng cụ chuyên biệt để tạo ra các hình vẽ phức tạp hơn sau bước rót xong bọt sữa.
2. Cách làm cafe latte
Để cafe Espresso có mùi đặc trưng và đậm đặc hơn, bạn nên trộn thêm vào một loại cafe khác. Thường dùng nhất là trộn giữa Arabica và Robusta theo tỷ lệ 4/6 hoặc 3/7 (cũng có thể ngược lại) tùy theo sở thích của từng người. Nếu bạn pha cafe Latte không dùng máy thì bạn có thể dùng bình lắc thay thế. Hãy tham khảo nguyên liệu và các bước hướng dẫn cách làm sau đây để pha cafe latte thơm ngon:
2.1 Xay Cafe
Sau khi chọn được hạt cafe ưng ý, bạn bắt tay vào xay cafe cho thật nhuyễn mịn. Quá trình xay phải diễn ra càng nhanh càng tốt, hợp lý nhất là từ 23 – 28 giây bởi khi tiếp xúc với không khí, hương vị cafe dễ bị mất đi.
2.2 Nén Cafe
Dùng Tamper để nén cafe cho chặt. Khi nén, tay cầm phải được để ngang trên mặt bàn, tay và vai tạo thành góc 90 độ, sau đó ấn xuống với một lực vừa phải và xoay theo chiều kim đồng hồ.
2.3 Cách Pha Cafe Espresso
Lắp cafe vào máy pha, cho chiết xuất ra 35ml cafe. Thực hiện tất cả các động tác trên bạn sẽ thu thành quả là một tách cafe Espresso đậm đặc, thơm lừng với lớp bọt sữa dày.
2.4 Cách Tạo Bọt Sữa Latte Đúng Cách
Cho 250 – 300ml sữa lạnh vào ca inox, đánh sữa nóng ở 65 độ C từ 10 – 15 giây. Quy trình đánh sữa được làm với 2 mục đích: Tạo những micro foam và làm nóng sữa đến một nhiệt độ mong muốn. Micro foam là những âm thanh tuyệt vời khi Barista đổ sữa vào cafe.
2.5 Cách Tạo Hình Latte Art
Ở bước tạo hình trang trí này thì bạn có thể bỏ qua nếu như pha chế đơn giản để uống tạo nhà không cần vẻ đẹp hình thức bên ngoài.
- Anh Nguyen -
